牦牛奶的营养成分
众所周知，牦牛之所以没有像普通牛种分布均匀，是由于牦牛长期在高寒、缺氧的恶劣的环境下生存，赋予牦牛一些独特的特征：牦牛奶干物质、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等含量都高于其他牛种高等特性，所以牦牛的乳汁又被称为“天然浓缩奶”。
蛋白质
牦牛乳蛋白质含量4.9%-5.3%，其中乳清蛋白：酪蛋白为75：25，乳清蛋白含量高于普通牛乳，让宝宝易消化吸收;
α-乳清蛋白是人乳的主要乳清蛋白，牦牛乳中的α-乳清蛋白占总乳蛋白的6.08%，而普通牛乳仅占3.6%，α-乳清蛋白含有丰富的色氨酸
牦牛乳含有18种氨基酸，其中婴儿所需的9种必需氨基酸种类齐全，含量高于普通牛乳和羊乳，且与人乳更接近;
脂肪
脂肪是婴儿能量和必需脂肪酸的重要来源。
牦牛乳脂肪含量为5.5%-7.2%，高于普通牛乳3.2%和人乳3.4%;
α-亚麻酸和亚油酸是人体必需脂肪酸，牦牛乳中必需脂肪酸含量高于普通牛乳，且含有普通牛乳所不具有的DHA和EPA;
碳水化合物
乳中的碳水化合物是乳糖，乳糖不仅能促进乳酸杆菌生长，有效抑制大肠杆菌等的生长，还有助于钙、铁、锌的吸收，促进生长发育。婴儿肠道的乳糖酶活性高于成人，有利于消化吸收乳糖。
矿物质、维生素
矿物质是婴儿生长发育必需的微量营养素;维生素在机体物质和能量代谢过程中起着重要作用。
牦牛乳中矿物质含量约0.8%-0.9%，高于普通牛乳0.6%和人乳0.3%;
牦牛乳钙、锌含量较高，高于普通牛羊乳;
牦牛乳钙磷比高于普通牛羊乳，更接近人乳;
牦牛乳维生素含量丰富，其中维生素A、维生素C和维生素D均高于普通牛乳
牦牛奶中的独特营养——共轭亚油酸
牦牛乳中含有明显高于普通牛乳的共轭亚油酸。
共轭亚油酸(CLA)是近20年所发现的重要的天然活性脂肪酸之一。
它是指一系列亚油酸位置和空间构型不同的异构体混合物。
它的主要来源是反刍动物的乳脂和肉制品。
(摘自：共轭亚油酸及其在反刍动物中的研究进展《乳业科学与技术》2006年第五期)
